Zutaten

für 6 Personen

▪ 50 ml Milch
▪ 100 g Butter
▪ 10 g Salz
▪ 250 g Mehl
▪ 6 Eier
▪ 200 g geriebener Tilsiter
▪ 100 g Schinken in kleinen Würfeln
▪ Muskat
▪ Pfeffer
▪ Öl





Zubereitung

Milch und 50 ml Wasser mit Salz aufkochen. Butter darin zergehen lassen, Mehl im Sturz dazugeben und gut rühren; die Masse sollte sich vom Kochtopfrand und -boden lösen. Etwas auskühlen lassen. Nach und nach die Eier einzeln darunterrühren, Käse und Schinken beimischen.

Mit 2 Eßlöffeln eiförmige Klöße formen und bei 190 °C goldgelb und knusprig fritieren.

Dazu ein mit feingehacktem Basilikum gewürztes Tomatenmark aus frischen Tomaten servieren.