Zutaten

▪ 125 g Butter
▪ 125 g Emmentaler Käse
▪ 1 Eigelb
▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ 1 EL gehackter Schnittlauch
▪ 1 EL gehackter Basilikum
▪ 1 EL Sahne
▪ Muskatnuß, frisch gerieben
▪ weißer Pfeffer





Zubereitung

Die zimmerwarme Butter mit einem Schneebesen im Wasserbad cremig rühren. Langsam den Emmentaler Käse und das rohe Eigelb dazugeben. Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren die Kräuter und Sahne hinzufügen. Mit frischgeriebener Muskatnuß und Pfeffer abschmecken.

Tip: Entweder heiß zu gegrilltem Fleisch servieren oder kalt auf dem heißen Fleischstück zerlaufen lassen.