Käse-Muffins

Zutaten

▪ 260 ml Buttermilch
▪ 160 g Haferflocken
▪ 2 EL gehackter Schnittlauch
▪ 2 EL Öl
▪ 2 Eier
▪ 50 g geriebener Emmentaler
▪ 50 g Mehl
▪ 1 Prise Salz
▪ 2 TL Backpulver





Zubereitung

Haferflocken und Buttermilch miteinander 10 Minuten quellenlassen.

Mehl, Backpulver und Käse mischen.

Öl, Ei und Schnittlauch zu der Buttermilch-Haferflocken-Mischung geben. Die trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver) zugeben und mit dem Kochlöffel so lange rühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.

Den Teig in die leicht gefettete Muffin-Form füllen, mit etwas Käse bestreuen und 20-25 Minuten bei 200 °C (Heißluft 175 °C) backen.