Kabeljaufilet mit Kräuterhaube

Kabeljaufilet mit Kräuterhaube

Zutaten

▪ 4 Kabeljaufischfilets à 200 g
▪ 1 Bund Basilikum
▪ 2 EL Tomatenmark
▪ 1 Ei
▪ 5 EL Rapsöl
▪ 8 EL Paniermehl
▪ 80 g Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Backofen auf 250 °C vorheizen.

Basilikum waschen, Blätter abzupfen und kleinschneiden. Ei aufschlagen und Eigelb mit Eiweiß verquirlen.

Tomatenmark mit Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, verquirltes Ei dazugeben und gut vermischen, Basilikum und Paniermehl dazugeben und gut unterrühren.

Fischfilets waschen und trockentupfen, Kräutermasse auf den Filets gleichmäßig verteilen, in eine flache gefettete Auflaufform geben und kleine Butterflöckchen auf den Kräuterfilets gleichmäßig verteilen.

Auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 4 Minuten überbacken.