Kabeljau à la Orange

Zutaten

▪ 2 Orangen
▪ 400 g Tomaten
▪ 2 Schalotten
▪ 1 zerdrückte Knoblauchzehe
▪ 5 EL Olivenöl
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ 700 g Kabeljaufilet mit Haut
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 2 TL Kapern
▪ 2 EL grobgezupfter Basilikum



Zubereitung

Von 1 Orange Schale abreiben. Orangen so schälen, daß die weiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen und Tomaten in Scheiben schneiden.

Schalotten feinwürfeln, mit Knoblauch, Orangenschale, Olivenöl und Zitronensaft mischen.

Kabeljau in 8 Stücke teilen, mit Tomaten und Orangen in eine feuerfeste große Form (ca. 35 x 25 cm) geben, salzen, pfeffern, mit Orangenölmischung beträufeln und Kapern daraufsetzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) auf der zweiten Schiene von unten 15-20 Minuten backen.

Mit Basilikum bestreut servieren.