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Jaganocken

Jaganocken

Zutaten

für 4 Personen

▪ 350 g Mehl
▪ 3 Eier
▪ 200 g kleingewürfelter durchwachsener Speck
▪ 200 g kleingewürfelter Käse
▪ 60 g Schweineschmalz
▪ 2 kleingewürfelte Zwiebeln
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.

In eine Schüssel Mehl geben und mit ca. 200 ml Wasser, Salz und Eiern zu einem Nockerlteig verrühren, der Teig soll weich und zäh sein. Mit 1 Teelöffel kleine Nockerl formen und im Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anrösten, den Speck dazu geben und kurz mitrösten, dann kommen die Nockerl hinein, salzen, pfeffern und zuletzt den Käse untermischen, gut durchrühren, die Pfanne vom Herd nehmen und die Nockerl mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.