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Jägergulasch

Jägergulasch

Zutaten

für 4 Personen

▪ 800 g Schweinegulasch
▪ 80 g durchwachsener Speck in Scheiben
▪ 2 Zwiebeln
▪ 4 EL Öl
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 100 ml trockener Weißwein
▪ 2 Lorbeerblätter
▪ 300 g braune Champignons
▪ 1 Bund Schnittlauch
▪ 50 g Crème fraîche



Zubereitung

Speck in 1 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen, Speck hellbraun anbraten und aus dem Topf nehmen. Fleisch im Bratfett bei starker Hitze rundherum hellbraun anbraten, salzen, pfeffern, Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen, 300 ml Wasser zugießen, mit Salz und Lorbeerblättern würzen, zugedeckt aufkochen und bei milder bis mittlerer Hitze 1 Stunde schmoren.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Pilze, Speck und Crème fraîche zum Gulasch geben und 10 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.