Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g Rind- oder Hammelfleisch
▪ 1 kg Weiß- oder Wirsingkohl
▪ 500 g Kohlrabi oder Möhren
▪ 500 g Kartoffeln
▪ 1 Zwiebel
▪ Pfeffer
▪ Salz
▪ Kümmel
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 1 EL Öl
▪ 1 Tasse Fleischbrühe
▪ 2-3 dünne Scheiben Speck
▪ Petersilie



Zubereitung

Vorbereitetes Gemüse in Streifen oder Scheiben schneiden, Kartoffeln würfeln. Gemüse und Kartoffeln mit 1 Tasse Salzwasser halbgar vorkochen.

Fleisch in Würfel schneiden. In heißem Öl goldbraun anbraten.

Den Boden eines Schmortopfes mit Speckscheiben auslegen. Gemüse, Kartoffeln und Fleisch hineinschichten. Jede Schicht würzen mit feingeschnittener Zwiebel, Pfeffer, Salz, Kümmel und durchgepreßter Knoblauchzehe. Mit Fleischbrühe und 1 Tasse Brühe auffüllen. Etwa 40 Minuten in geschlossenem Topf ganz langsam köchelnlassen. Nicht umrühren.

Vor dem Anrichten mit gehackter Petersilie bestreuen.