Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 geputzte und vom bitteren Strunk befreite Chicorée-Köpfe
▪ 150 g Butter
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ 2 EL Zitronensaft
▪ 2 EL Orangensaft
▪ Schale von 2 Zitronen
▪ 125 g durchwachsener Speck





Zubereitung

Einen Schmortopf mit 20 g Butter einfetten, den in kleinen Streifen geschnittenen Speck einlegen. Chicorée darauflegen.

Restliche Butter in einer Pfanne zum Schäumen bringen und über den Chicorée geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitronen- und Orangensaft dazugeben, die Zitronenschale darüberreiben. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 1 Stunde garen. Evtl. etwas Wasser beigeben.