Inschera

Zutaten

▪ 2 kg Hirsemehl (ersatzweise 1 kg feingemahlenes Maismehl und 1 kg Weißmehl)
▪ 80 g Hefe
▪ 1 EL Öl





Zubereitung

Mehl mit Hefe zusammen in lauwarmem Wasser in einer Schüssel zu einem glatten, zähflüssigen Teig rühren. 3 Tage zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen- und gären lassen.

Heißes Wasser dazugeben, bis die Konsistenz eines Omelette-Teigs erreicht ist.

Öl in eine Bratpfanne erhitzen. Teig portionsweise dazugeben, verteilen, zudecken, bis die „Omeletten“ ganz trocken sind, was sehr rasch geschieht.

Inschera kann tiefgefroren werden, indem zwischen die einzelnen Fladen Pergamentpapier gelegt wird.