Huhn nach baskischer Art

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 bratfertiges Huhn
▪ etwas Salz
▪ etwas Paprika
▪ 6 EL Olivenöl
▪ 3 feingehackte Zwiebeln
▪ 400 g enthäutete und gewürfelte Tomaten
▪ 3 entkernte rote Paprikaschoten
▪ 150 g grobgehackte Champignons
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ etwas Thymian
▪ etwas Majoran
▪ etwas Oregano
▪ etwas Cayennepfeffer
▪ etwas Petersilie



Zubereitung

Das Huhn zerlegen. Mit Salz und Paprika einreiben und in heißem Öl von allen Seiten braun anbraten, die gehackten Zwiebeln darin glasig werden lassen. Tomaten und Champignons dazugeben. Geschälte Knoblauch mit Salz und Thymian fein zerreiben, mit Majoran, Oregano und Cayennepfeffer mischen und in den Topf geben. Bei mäßiger Hitze 30-40 Minuten schmoren.

Mit feingehackter Petersilie bestreut servieren.

Dazu paßt Salat und Reis.