Hühnerfrikassee

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg Hühnerbrust
▪ 1/2 l Hühnerbrühe
▪ 1 EL Butter
▪ 2 EL Mehl
▪ 2 EL Sahne
▪ 1 mittelgroße Dose Spargel
▪ 1 mittelgroße Dose Champignons in Scheiben
▪ 1 TL Kapern
▪ Salz
▪ Zucker
▪ Zitronensaft





Zubereitung

Hühnerbrüste kochen und in Würfel schneiden. Aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten und mit soviel Hühnerbrühe ablöschen, daß eine sämige Sauce entsteht. Eigelb und Sahne verrühren und unter die Sauce ziehen. Evtl. etwas Brühe nachgießen. Die anderen Zutaten vorsichtig unterheben, alles erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu paßt Reis.