Hühnerfilet mit Estragon-Sauce

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 Hühnerbrustfilets
▪ 3 Estragon-Zweige
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 30 g Butterschmalz
▪ 300 ml Hühnerbrühe
▪ 150 g süße Sahne





Zubereitung

Die Hühnerbrust so aufschneiden, daß eine Tasche entsteht. Diese mit je 1 Stengel Estragon füllen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl und Butter auf beiden Seiten knusprig- und garbraten. Vom Herd nehmen, das Fleisch warmhalten.

Die Pfanne mit Hühnerbrühe und Sahne abkochen und gut einkochen lassen. Restliches Estragon hacken und hinzufügen.

Das Fleisch mit der Sauce anrichten.

Dazu paßt Baguette und ein frischer Frühlingssalat.