Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Hühnerbrüste
▪ 100 g Butter
▪ 15 ml Zitronensaft
▪ 1 feingehackte Knoblauchzehe
▪ 1 TL Kräuter der Provence oder gehackte frische Kräuter
▪ Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 25 g Mehl
▪ 2 verquirlte Eier
▪ Paniermehl





Zubereitung

Butter mit Zitronensaft, Kräutern, Knoblauch und den Gewürzen weichkneten.

Hühnerbrüste waschen und enthäuten, in der Mitte aufschneiden und flachklopfen.

Aus der Buttermischung Kügelchen formen und auf das Fleisch setzen, Fleisch zusammenklappen, in Mehl wälzen, durch verquirltes Ei ziehen, abtropfen lassen und in Paniermehl fest zusammendrücken. Mindestens 1 Stunde kaltstellen.

In reichlich Öl bei ca. 160 °C backen und abtropfen lassen.

Mit Kapern, gehackten Gürkchen und hartgekochtem Ei servieren.