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Hühnerbrühe

Hühnerbrühe

Zutaten

● 2 kg Hühnerfleisch mit Knochen
● 6 Frühlingszwiebeln ohne grüne Spitzen
● 3 Scheiben Ingwerwurzel
● 6 grobzerstoßene ungeschälte Knoblauchzehen
● etwas Salz



Zubereitung

Hühnerstücke mit 4 l Wasser und etwas Salz aufsetzen und zum Kochen bringen, Schaum immer wieder abschöpfen, aber nicht umrühren. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch zugeben und bei sehr schwacher Hitze ca. 2-3 Stunden köchelnlassen.

Erst durch ein Sieb und dann durch ein dünnes feuchtes Baumwolltuch passieren, erkalten lassen und entfetten.