Hoppel-Poppel

Hoppel-Poppel

Zutaten

▪ 400 g Schnitzelfleisch
▪ 700 g Pellkartoffeln
▪ 2-3 Zwiebeln
▪ 8-10 Eier
▪ Öl
▪ Margarine
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Muskat
▪ gemahlener Kümmel
▪ gehackte Petersilie





Zubereitung

Die gepellten Kartoffeln würfeln und in heißem Öl goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken.

In einer zweiten Pfanne das in Streifen geschnittene Fleisch und die Zwiebelscheiben zusammen in Margarine anbraten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas Kümmel abschmecken. Das Fleisch zu den Kartoffeln geben, alles gut unterheben.

Die Eier quirlen, leicht salzen, mit Muskat abschmecken. Die Petersilie dazugeben. Alles über das Fleisch-Kartoffel-Gemisch geben, leicht rühren, bis die Eier stocken.

Mit sauren Gurken und Salat servieren.