Himmel und Erde

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 kg mehligkochende Kartoffeln
▪ 1 kg säuerliche Äpfel
▪ 150 g gut durchwachsenen Bauchspeck
▪ 2 große Zwiebeln
▪ 1 Tasse Milch
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Zucker
▪ Blut-, Leber- oder Lungenwurst je nach Geschmack





Zubereitung

Kartoffeln und Äpfel schälen und in Stückchen schneiden. Bei den Äpfeln Kerngehäuse entfernen.

Die Kartoffeln in wenig Salzwasser, die Äpfel ebenfalls in Wasser mit etwas Zucker getrennt kochen. Wenn beides gar ist, die Kartoffeln abgießen und mit der angewärmten Milch zu Kartoffelbrei verarbeiten. Äpfel abgießen und die Stückchen vorsichtig unter den Kartoffelbrei heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer Stielpfanne den gewürfelten Speck auslassen. Die Zwiebeln würfeln oder in Ringe schneiden und in dem Fett rösten. Alles über das Kartoffelbrei-Äpfel-Gemisch geben. In Mecklenburg wird am liebsten hausgemachte Lungenwurst, andernorts werden Blut- oder Leberwurst in Scheiben dazu gereicht.