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Himbeersorbet mit Champagner

Himbeersorbet mit Champagner

Zutaten

● 1/2 Vanilleschote
● 100 g Zucker
● 500 g Himbeeren
● 1 Spritzer Zitronensaft
● 100 ml Champagner oder Sekt



Zubereitung

Vanilleschote längs aufritzen und Mark mit dem Messerrücken herausschaben.

Zucker mit 200 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, Vanilleschote und -mark zugeben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köchelnlassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Sirup vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Himbeeren verlesen, in ein hohes Gefäß geben, feinmixen, durch ein feines Sieb streichen und mit Zitronensaft, Champagner und Zuckersirup gut verrühren.

Himbeermischung in die Eismaschine füllen und cremig festfrieren lassen.

Sorbet aus der Eismaschine schaben und sofort servieren oder in einem Gefrierbehälter tiefkühlen.