Himbeerschnitzel

Zutaten

▪ 2 Schweineschnitzel à 180 g
▪ Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 TL Butterschmalz
▪ 60 g Eiernudeln
▪ 1 EL gehobelte Mandeln
▪ 2 EL Butter
▪ 1 TL Zucker
▪ 2 EL Sahne
▪ 2 EL Sauerrahm
▪ 150 g Himbeeren





Zubereitung

Die Eiernudeln in Salzwasser kochen.

Die Schweineschnitzel von beiden Seiten mit Jodsalz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz braten.

Für die Sauce die Hälfte der Butter schmelzen und mit dem Zucker verrühren. Leicht erhitzen, so daß der Zucker etwas karamelisiert. Dann die gewaschenen Himbeeren vorsichtig hineingeben und mit der restlichen Butter verrühren. Zum Schluß die Sahne und den Sauerrahm unterrühren und leicht eindicken lassen.

Die gehobelten Mandeln in etwas Butter anrösten und die gekochten Nudeln darin schwenken.

Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Himbeersauce übergießen. Dazu die Nudeln reichen.