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Himalaja

Himalaja

Zutaten

für 8 Personen

● 8 Eier
● 250 g Zucker
● 1 l Milch
● 1 Pck. Vanillezucker



Zubereitung

Die Milch mit dem Vanillezucker und 150 g Zucker aufkochen.

Die Eiweiße steifschlagen, den restlichen Zucker nach und nach unterheben und zu einem sehr steifen Eischnee schlagen. Mit einem Eßlöffel jeweils 4 Kleckse des Eischnees in die leicht siedende Milch geben und darin 2-3 Minuten pochieren. Dabei die Kleckse einmal umdrehen. Auf ein Küchentuch legen und abtropfen lassen. Kaltstellen.

Die Milch aus dem Topf durch ein Sieb gießen und mit etwas frischer Milch zu 1 l auffüllen. Die Eigelbe verquirlen und mit der Milch zu einer Creme verrühren. Die Creme abkühlen lassen.

Die Ei-Bälle in einer Schüssel aufschichten und bis zum Servieren kaltstellen.

Den Grund der Schüssel mit Creme auffüllen und die restliche Creme separat dazu reichen.