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Heidelbeerkaltschale

Heidelbeerkaltschale

Zutaten

für 4 Personen

● 300 g Heidelbeeren
● 1 l Grapefruitsaft
● 2 mürbe Birnen
● 1 EL Speisestärke
● etwas Zucker
● Saft von 1 Zitrone
● 1 Eiweiß



Zubereitung

Die Früchte verlesen, mit 1 l Wasser, Grapefruitsaft und den geschälten, halbierten, entkernten und in Schnitze geschnittenen Birnen 2 Minuten köcheln. Die mit etwas kaltem Wasser angerührte Speisestärke einrühren, einmal aufkochen. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Das Eiweiß mit etwas Zucker steifschlagen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen abstechen, in kochendheißem, aber nicht sprudelndem Wasser kurz ziehenlassen, abtropfen, auf die kühlgestellte Kaltschale setzen.