Heidelbeer-Pfannkuchen

Zutaten

▪ 3 Eier
▪ 1 Prise Salz
▪ 300 g Mehl
▪ 1/2 l Milch
▪ 750 g Heidelbeeren
▪ 3 EL Paniermehl

zum Backen
▪ etwas Öl

zum Bestreuen
▪ etwas Zucker
▪ etwas Zimt





Zubereitung

Die Eier mit etwas Salz verrühren und nach und nach Mehl und Milch zufügen, alles zu einem glatten Teig rühren.

Die Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Schicht Teig hineingeben, Heidelbeeren daraufgeben und mit etwas Paniermehl bestreuen. Beide Seiten des Pfannkuchens bei mehrmaligem Schütteln goldgelb backen und mit Zimt und Zucker bestreut servieren.