Heidelbeer-Buttermilch-Pfannkuchen

Heidelbeer-Buttermilch-Pfannkuchen

Zutaten

für 4 Personen

● 25 g Butter
● 2 Eier
● 200 ml Buttermilch
● 4 EL Zucker
● 150 g Mehl
● 1 Prise Salz
● 1 TL Backpulver
● 250 g Heidelbeeren

zum Backen
● etwas Fett

zum Bestreuen
● etwas Zucker



Zubereitung

Butter schmelzen. Eier mit Buttermilch und Zucker verquirlen und flüssige Butter unterrühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen und gut unter die Eier-Buttermilch rühren. Teig zugedeckt 15 Minuten quellenlassen.

Beeren waschen, verlesen, gut trockentupfen und unter den Teig mischen.

Fett in einer Pfanne erhitzen, jeweils 2 EL Teig in die Pfanne geben und evtl. leicht verstreichen. Pfannkuchen pro Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze backen. So nacheinander gesamten Teig verarbeiten.

Fertige Pfannkuchen im heißen Ofen bei 60 °C warmhalten, dann mit Zucker bestreut servieren.