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Heidelbeer-Blechkuchen

Heidelbeer-Blechkuchen

Zutaten

● 6 Eier
● 1 Prise Salz
● 1 Zitrone
● 400 g Zucker
● 400 g Mehl
● 1 Pck. Backpulver
● 200 ml Öl
● 500 g Heidelbeeren



Zubereitung

Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Eier trennen und Eiweiße mit Salz steifschlagen. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und Zitronenschale fein abreiben.

Zucker mit Eigelben weißcremig aufschlagen und Zitronenschale unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Öl und 200 ml Wasser unter die Eiercreme rühren. Zuletzt Eischnee unterheben.

Teig auf das Backblech gießen, glattstreichen und Heidelbeeren darauf verteilen.

Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene in 35-40 Minuten goldgelbbacken.