Harzer Ragout

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Rindergulasch
▪ 1 Möhre
▪ 1 Lauchstange
▪ 1/4 Sellerieknolle
▪ 1 Zwiebel
▪ 30 g Mehl
▪ 1/8 l Fleischbrühe
▪ 1/8 l dunkles Bier
▪ 125 g Gewürzgurke
▪ etwas Butter
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Paprika





Zubereitung

Die Möhre, Lauchstange und Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit dem Rindergulasch in etwas Salzwasser ca. 90 Minuten gardünsten.

Die Zwiebel kleinschneiden und ca. 5 Minuten in Butter dünsten, anschließend das Mehl hineingeben und braunrösten. Die Fleischbrühe, das dunkle Bier und die Schmorflüssigkeit vom Fleisch dazurühren.

Das Gemüse vom Fleisch entfernen. Das Fleisch und die kleingeschnittene Gewürzgurke zur Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen.