Harzer Kartoffelsalat

Harzer Kartoffelsalat

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ 300 g Jagd- oder Schinkenwurst
▪ 4 Gewürzgurken
▪ 2 Zwiebeln
▪ 4 hartgekochte Eier
▪ 2 EL Gurken-Wasser
▪ 2 EL Milch
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz
▪ 1 TL Senf
▪ 250 g Mayonnaise
▪ 1 kg Kartoffeln





Zubereitung

Kartoffeln waschen, kochen, abschrecken, pellen und gut abkühlen lassen.

Mayonnaise mit Senf, Salz, Pfeffer, Milch und Gurkenwasser verrühren und abschmecken. Kartoffeln und geschälte Eier in Scheiben schneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln, Gewürzgurken würfeln. Wurst in Streifen schneiden.

Alle vorbereiteten Zutaten mit der Mayonnaise vermischen, gut durchziehen lassen.

Vor dem Servieren 2 EL heißes Wasser unterrühren und den Salat mit Petersilie bestreuen.