Zutaten

für 4 Personen

▪ 8 hartgekochte Eier
▪ 1 feingewürfelte Zwiebel
▪ 1 EL Mehl
▪ 1 EL Butter
▪ 300 ml Gemüsebrühe
▪ 150 ml Milch
▪ 150 ml Sahne
▪ 2 EL extrascharfer Senf
▪ 1 EL Zucker
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Worcestersauce



Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel glasigdünsten, mit Mehl bestäuben, vom Feuer nehmen, Gemüsebrühe zugeben und verrühren. Wenn die Masse sämig ist, wieder auf das Feuer stellen, Temperatur minimieren, mit Milch auffüllen und unter Rühren aufkochen, Sahne zugeben, aufkochen und mit Gewürzen abschmecken. Sollte die Sauce zu dicklich geraten, mit Milch, Brühe oder Sahne verlängern. Senf nach Geschmack zufügen, nicht mehr kochen lassen. Eier zufügen und warm ziehenlassen.