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Haferflocken-Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren

Haferflocken-Kaiserschmarrn mit Heidelbeeren

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 Eier
▪ 1 1/2 EL Zucker
▪ 1 Prise Salz
▪ 125 g Heidelbeeren
▪ 125 ml Milch
▪ 3 gestrichene EL Mehl
▪ 5 EL feine Haferflocken
▪ 2 TL Rapsöl
▪ 1 TL Butter
▪ 1 TL Puderzucker



Zubereitung

Eier trennen. Eigelbe in eine Rührschüssel geben, Eiweiße in ein hohes Gefäß. Eiweiße mit 1/2 EL Zucker und 1 Prise Salz sehr steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Heidelbeeren in einer Schüssel mit Wasser waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, vorsichtig trockentupfen und verlesen.

Restlichen Zucker, Milch, Mehl und Haferflocken zum Eigelb in die Schüssel geben, verrühren und 10-15 Minuten quellenlassen.

Eischnee mit einem Spatel unter den Teig heben.

1 TL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Teig hineingeben, 2/3 der Heidelbeeren darüberstreuen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten backen, bis die Unterseite fest geworden ist. Pfannkuchen wenden, restliches Öl zugeben und 1-2 Minuten weitergaren. Pfannkuchen mit 2 Pfannenwendern in Stücke zupfen, Butter zufügen und 1-2 Minuten weiterbacken.

Kaiserschmarrn auf Teller geben, restliche Heidelbeeren darüberstreuen und mit Puderzucker bestreut servieren.