Hähnchenbrustfilet mit Birnen

Zutaten

für 6 Personen

▪ 6 Hähnchenbrustfilets
▪ 2 Schalotten
▪ 3 Birnen
▪ 50 g Butter
▪ 2 EL Sonnenblumenöl
▪ 250 g gewürfelter Speck
▪ etwas Salz
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 150 ml Weißwein





Zubereitung

Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Birnen schälen und achteln.

Birnen in 30 g zerlassener Butter ca. 5 Minuten goldgelbbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Filets in dünne Scheiben schneiden und mit Öl und restlicher Butter in der benutzten Pfanne ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Schalotten und Speck zugeben, weitere 6 Minuten bei geringer Hitze brutzeln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Wein ablöschen und Bratensatz losköcheln. Birnen zugeben und erwärmen.