Hähnchenbrust mit Letscho

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Hähnchenbrüste
▪ 5 EL Olivenöl
▪ 2 gelbe Paprikaschoten
▪ 2 grüne Paprikaschoten
▪ 2 rote Paprikaschoten
▪ 5 Tomaten
▪ 2 Zwiebeln
▪ 250 g Langkornreis
▪ etwas Pfeffer
▪ etwas Salz
▪ 1 EL Paprikapulver



Zubereitung

Hähnchenfleisch kalt abbrausen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Paprikaschoten halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen und Hälften in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln.

Reis zubereiten.

Zwiebeln in einem Topf in 2 EL Öl andünsten, Tomaten und Paprika zugeben, mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig würzen und mit geschlossenem Deckel dünsten.

Restliches Öl erhitzen, Hähnchenfleisch rundum braten, mit Pfeffer, Salz und etwas Paprikapulver würzen und warmstellen.

Gemüse abschmecken und mit Fleisch und Reis anrichten.