Hähnchen in Ton

Zutaten

▪ 1 Hähnchen
▪ 150 g Schinkenspeck
▪ 1 Zweig Rosmarin
▪ Pfeffer
▪ Salz
▪ Salbei
▪ Thymian
▪ 2 cl Sherry
▪ 2500 g Ton





Zubereitung

Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Kräuter ins Hähnchen hineinstecken und den Sherry hineinträufeln.

Schinkenspeck in Streifen schneiden, das Hähnchen damit bedecken und in Backtrennpapier einwickeln.

Den Ton zu zwei Platten formen. Das Hähnchen auf die erste Platte legen, die zweite darüberlegen und fest einpacken. Ränder verstreichen.

Bei 225 °C ca. 2 1/2 Stunden backen.

Hähnchen in der Ton-Hülle zusammen mit einem Hammer servieren.