Hackfleischring im Wirsingmantel

Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Wirsing
▪ 600 g gemischtes Hackfleisch
▪ 2 Zwiebeln
▪ 2 Eier
▪ 1 TL Salz
▪ 1 Msp. weißer Pfeffer
▪ 1/2 TL gemahlener Kümmel
▪ 1 altbackenes Brötchen
▪ 1 EL Rapsöl



Zubereitung

Strunk vom Wirsing abschneiden, schlechte Blätter entfernen, Wirsing 10 Minuten in kochendem Salzwasser dünsten, abkühlen lassen, in einzelne Blätter zerlegen, grobe Rippen aus den äußeren Blättern schneiden und innere Blätter kleinhacken.

Zwiebeln schälen und würfeln. Brötchen in kaltem Wasser einweichen.

Hackfleisch mit kleingehackten Wirsingblättern, Eiern, Zwiebelwürfeln, Salz, Pfeffer, Kümmelpulver und ausgedrücktem Brötchen zu einem geschmeidigen Fleischteig vermengen.

Eine Ringform mit Rapsöl ausstreichen und mit großen Wirsingblättern auslegen, Hackfleischmasse in der Ringform verteilen und mit restlichen Blättern abdecken.

Form mit Alufolie gut verschließen, in ein kochendes Wasserbad stellen, in leichtsiedendem Wasser 1 1/2 Stunden garen und auf eine vorgewärmte Platte stürzen.

Dazu passen Tomatensauce und Petersilienkartoffeln.