Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Möhren
▪ 2 Zwiebeln
▪ 400 g gemischtes Hackfleisch
▪ 3 EL Paniermehl
▪ 3 EL Milch
▪ 1 Ei
▪ 1 Bund Petersilie
▪ 75 g Crème fraîche
▪ 1 Knoblauchzehe
▪ 3 EL Butter
▪ 1 1/4 l Gemüsebrühe
▪ 1 TL mittelscharfer Senf
▪ 2 EL Öl
▪ Salz
▪ Pfeffer
▪ Zucker



Zubereitung

Möhren kleinschneiden. 1 Zwiebel und Knoblauch würfeln.

Butter erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Möhren andünsten, mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln.

Restliche Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Hack, Zwiebel, Senf, Paniermehl, Milch und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen und kleine Bällchen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin unter Wenden 5-7 Minuten braten.

Petersilie feinhacken.

Suppe pürieren, Petersilie hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Hackbällchen in die Suppe geben und Crème fraîche einziehen.