Gurken-Joghurt-Suppe

Zutaten

▪ 1 mittlere Salatgurke
▪ 500 g Joghurt
▪ 150 g Sauerrahm
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
▪ 2 EL gehackter Dill
▪ 2 TL Olivenöl



Zubereitung

Von der Gurke 1/3 abschneiden und zum Garnieren beiseitelegen, restliche Gurke schälen, längs halbieren, entkernen, grob zerkleinern und mit Joghurt und Sauerrahm pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dill feinhacken, mit 1 TL Öl unter die Suppe rühren und kaltstellen.

Restliche Gurke in kleine Würfel schneiden.

Joghurtsuppe mit Gurkenwürfeln und etwas Dill garnieren und mit restlichem Öl beträufelt servieren.

Eignet sich als Vorsuppe für ein Sommermenü oder als Hauptgericht für heiße Tage.