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Grüne Tomatenkonfitüre

Grüne Tomatenkonfitüre

Zutaten

● 1 kg grüne Tomaten
● 600 g Zucker
● Schale von 3 Zitronen



Zubereitung

Die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Den Zucker und die Zitronenschale dazugeben und mischen. 24 Stunden ruhenlassen, bis die Tomaten Wasser gezogen haben.

Die Mischung langsam aufkochen, bis die Masse karamelisiert. Die Karamelmasse muß schön weich sein, sonst wird sie beim Abkühlen zu fest.

Eignet sich als Beilage zu Pastete.