Grüne Bandnudeln mit Pilzsauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 750 g Champignons
▪ 200 g Zwiebeln
▪ 150 g durchwachsener Speck
▪ 1 EL Öl
▪ 400 g grüne Bandnudeln
▪ etwas Salz
▪ 200 g Crème fraîche
▪ 1/4 l Brühe
▪ Pfeffer, frisch gemahlen
▪ 1 Bund Basilikum
▪ 30 g Parmesan





Zubereitung

Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Den Speck in feine Streifen schneiden und im Öl in einer Pfanne ausbraten. Zwiebeln zugeben und glasigdünsten. Die Champignons zugeben und darin so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen.

Crème fraîche und die Brühe zu den Pilzen geben und 5 Minuten kochenlassen, dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Basilikum hacken und vor dem Servieren unter die Sauce geben.

Mit Parmesan bestreut servieren.