Zutaten

▪ 2 kg kleine Gurken
▪ 25 Schalotten
▪ 2 Bund Dill oder 3-4 Dilldolden
▪ 1 l Essig
▪ 1 Senfkörner
▪ 10 Pfefferkörner
▪ 5 Pimentkörner
▪ 2 Lorbeerblätter
▪ 50 g Salz
▪ 250 g Zucker





Zubereitung

Gurken über Nacht in kaltes Wasser legen.

Gurken abwechselnd mit Schalotten und Dill in Einmachgläser füllen.

1 l Wasser und Essig mit Gewürzen, Salz und Zucker aufkochen, über die Gurken gießen und Gläser verschließen.

2 l heißes Wasser in die Fettpfanne füllen, Gläser hineinstellen und im auf 175 °C vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bis zum Perlen einkochen. 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen belassen.