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Gesottene Fischkoteletts

Gesottene Fischkoteletts

Zutaten

für 4 Personen

▪ 20 g Butter
▪ 20 g Mehl
▪ 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ 1 Zwiebel
▪ 1 Bund Dill
▪ 1 Lorbeerblatt
▪ 2 EL Weißweinessig
▪ 4 Schellfisch- oder Kabeljaukoteletts à ca. 200 g
▪ 200 ml Milch oder Sahne
▪ 1 EL geriebener Meerrettich



Zubereitung

Butter in einem Topf zerlassen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren und bei geringer Hitze 3 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mehlschwitze in eine kleine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in 5 cm große Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und in 20-25 Minuten garkochen.

Zwiebel schälen und quer halbieren. Dill abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Dillstengel mit Zwiebel, Lorbeerblatt, Essig, knapp 1 EL Salz und 1 1/2 l Wasser aufkochen und bei geringer Hitze 2-3 Minuten kochenlassen. Fischkoteletts waschen, in den Sud legen, aufkochen und bei ausgeschalteter Herdplatte 8-10 Minuten ziehenlassen.

Mit einem Schöpflöffel 300 ml Sud aus dem Topf nehmen, in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Mehlschwitze mit dem Schneebesen unterrühren und Sauce bei mittlerer Hitze kochenlassen, bis sie dicklich wird. Milch oder Sahne dazugießen und ca. 5 Minuten bei geringer Hitze kochenlassen. Meerrettich und gehackten Dill unterrühren und abschmecken.

Kartoffeln abgießen und auf 4 Teller verteilen. Fischkoteletts aus dem Sud heben, auf die Teller geben und etwas Sauce darübergießen. Restliche Sauce separat servieren.