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Geschnetzeltes Zürcher Art

Geschnetzeltes Zürcher Art

Zutaten

für 2 Personen

▪ 2 kleine Schalotten
▪ 400 g Schweinefilets
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
▪ 3 EL Öl
▪ 50 ml Weißwein
▪ 250 ml Schlagsahne
▪ etwas Salz
▪ 1 EL gehackte Petersilie
▪ 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale



Zubereitung

Schalotten feinwürfeln. Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, alles in ein Sieb geben und Bratensaft auffangen.

Restliches Öl in die Pfanne geben, Schalotten hellbraunbraten, Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und Sauce cremig einkochen. Fleisch und Bratensaft zugeben und 2-3 Minuten in der Sauce ziehenlassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Petersilie und Zitronenschale unterrühren.