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Geschmorte Gänsekeule mit Kirschen

Geschmorte Gänsekeule mit Kirschen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Gänsekeulen à ca. 300 g
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1/4 l Rotwein
▪ 125 ml Fleischbrühe
▪ 1 Msp. gemahlene Nelken
▪ 1 Msp. gemahlener Piment
▪ 1 Orange
▪ 500 g Sauerkirschen
▪ 1 EL Stärkepulver
▪ 3 EL Weinbrand
▪ etwas Zucker



Zubereitung

Ofen auf 200 °C vorheizen.

Gänsekeulen waschen, abtrocknen, Haut mehrmals einstechen, salzen und pfeffern und auf den Rost des Ofens legen. Fettpfanne darunter schieben und 1/4 l Wasser hineingießen. Geflügel ca. 40 Minuten bratenlassen. Bratfett abgießen, Keulen in die Fettpfanne legen, Wein und Fleischbrühe zugießen, mit Nelken, Piment und Orangenspalten würzen und weitere 20 Minuten bratenlassen. 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit gewaschene entsteinte Sauerkirschen dazugeben. Gänsekeulen warmstellen.

Sauce passieren, mit angerührtem Stärkepulver binden und mit Weinbrand und Zucker abschmecken.

Gänsekeulen mit Kirschen und Sauce servieren.

Dazu paßt Wirsinggemüse und Kartoffelklöße.