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Gemüseplätzchen mit Joghurtsauce

Gemüseplätzchen mit Joghurtsauce

Zutaten

für 3-4 Personen

▪ 500 g Kartoffeln
▪ etwas Salz
▪ 500 g Möhren
▪ 500 g Broccoli
▪ 4 Eier
▪ 2 EL Mehl
▪ etwas weißer Pfeffer
▪ etwas geriebene Muskatnuß
▪ etwas Öl
▪ etwas Petersilie
▪ 300 g Joghurt





Zubereitung

Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen.

Möhren und Broccoli schälen und putzen, Möhren in kleine Würfel, Broccoli in kleine Röschen teilen, in wenig Salzwasser 5 Minuten kochen und abtropfen lassen.

Kartoffeln mit 1/3 des gut abgetropften Gemüses, Eiern und Mehl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen, kleine flache Küchlein formen und bei nicht allzu großer Hitze ca. 3-4 Minuten von jeder Seite braten, bis die Masse fest und außen goldbraun ist. Küchlein herausnehmen und warmstellen.

Restliches Gemüse kurz im Bratfett schwenken.

Joghurt mit Salz, Pfeffer, Petersilie, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken, zu Küchlein und Gemüse reichen.