Gemüse-Quark-Auflauf

Zutaten

▪ 600 g Quark
▪ 3 Eiweiß
▪ 100 g Karotte
▪ 120 g Sellerie
▪ 1 EL Speisestärke
▪ 3 Eigelb
▪ 2 Paprika
▪ 1/4 l Milch
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ 100 g grüne Bohnen
▪ 200 g geriebener Käse
▪ Salz
▪ Muskat
▪ Cayennepfeffer
▪ Pfeffer





Zubereitung

Vorbereitend wird eine Form ausgefettet und der Ofen auf 200 °C vorgeheizt.

Nun schneiden wird das Gemüse klein und blanchieren es in gesalzener Milch. Nach kurzer Zeit kommt das Gemüse zur Seite und die Eigelbe werden mit dem Quark unter die Milch gerührt. Kurz aufkochen lassen und die Stärke, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer einrühren. Anschließend kommen als letzte Zutaten das geschlagene Eiweiß und das Gemüse hinzu.

Die Masse kommt dann in die Form, wird mit Käse bestreut und kommt für 30 Minuten in den Ofen.