Gemüse-Kartoffel-Pfanne

Zutaten

für 4 Personen

▪ 500 g bunter Paprika
▪ 200 g Frühlingszwiebel
▪ 500 g Kartoffeln
▪ 2 EL Öl
▪ 1 Prise Pfeffer
▪ 1 Prise Salz
▪ 500 g Tomaten



Zubereitung

Kartoffeln in etwas Wasser kochen.

Kartoffeln schälen und vierteln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne heißwerden lassen, Gemüse hinzugeben, kurz anbraten und abgedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten weichdünsten, dabei öfters umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.