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Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Würstchen

Gemüse-Kartoffel-Auflauf mit Würstchen

Zutaten

für 4 Personen

● 800 g Kartoffeln
● etwas Salz
● 1 Bund Frühlingszwiebeln
● 2 rote Paprika
● 25 g Butter
● 18 g Mehl
● 200 ml Gemüsebrühe
● 180 ml Milch
● etwas Pfeffer
● etwas Muskatnuß
● 4 Wiener Würstchen
● 60 g Käse



Zubereitung

Kartoffeln waschen und 15 Minuten in kochendem Salzwasser garen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprika entkernen, waschen und in Würfel oder Ringe schneiden.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl zugeben und kurz anschwitzen, das Mehl darf noch keine Farbe annehmen. Brühe und Milch unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen, ca. 5 Minuten köchelnlassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Kartoffeln abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Paprika, Frühlingszwiebeln und Würstchen in eine Auflaufform geben, Sauce darauf verteilen, Käse darüber reiben und Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.

Variante: Statt Frühlingszwiebeln können Sie auch Lauch verwenden.