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Gegrillte Forellen mit Tomatensauce

Gegrillte Forellen mit Tomatensauce

Zutaten

für 4 Personen

▪ 4 Forellen à 350 g
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer
▪ 1 Bund Petersilie
▪ etwas Thymian
▪ 4 TL Butter

für die Sauce
▪ 3 EL Pflanzenöl
▪ 40 g feingehackte Zwiebeln
▪ 1 feingehackte Knoblauchzehe
▪ 40 g feingewürfelte Karotten
▪ 4 EL trockener Rotwein
▪ 300 g Tomaten
▪ 1/2 TL Salz
▪ 1/4 TL Cayennepfeffer
▪ 1 TL gehackte Petersilie





Zubereitung

Ausgenommene Forellen auswaschen, austrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. In jede Forelle ein Zweig Petersilie und etwas Thymian geben, die Bauchhöhle jeweils mit 1 TL weicher Butter ausstreichen.

Das Pflanzenöl in einer Kasserolle erhitzen und die sehr feingehackte Zwiebel, die Knoblauchzehe und die Karottenwürfel hell anschwitzen.

Die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen und häuten. Dann würfeln.

Die angeschwitzten Zwiebeln mit dem Rotwein ablöschen, die Tomaten zugeben und mit Salz, Cayennepfeffer und der gehackten Petersilie würzen. Die Sauce dann 10-15 Minuten köchelnlassen und, sollte sie zu dickflüssig sein, mit etwas Fleisch- oder Hühnerbrühe strecken.

Die vorbereiteten Forellen auf dem Grillrost von beiden Seiten garen und mit der Tomatensauce und frischem Weißbrot servieren.