Gefülltes Schweineschnitzel

Zutaten

▪ 8 Schweineschnitzel à 100 g
▪ 10 g Butterschmalz
▪ 2 feingewürfelte Zwiebeln
▪ 1 TL Mehl
▪ 4 cl Weißwein
▪ 2 EL Petersilie
▪ 2 EL Schnittlauch
▪ Pfeffer
▪ Salz
▪ 2 EL Sauerrahm
▪ 1 Eigelb





Zubereitung

Die Schnitzel leicht klopfen.

Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin andünsten, mit Mehl bestäuben und mit Weißwein ablöschen. Etwas einkochen, Petersilie und Schnittlauch zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauerrahm und Eigelb verquirlen, unter die Füllung heben.

Die Füllung auf den Schnitzeln verteilen, zuklappen und mit Holznadeln zustecken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten.

Als Beilage eignet sich Spargel mit Kerbelrahmsauce.