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Geflügelcremesuppe mit Porree

Geflügelcremesuppe mit Porree

Zutaten

für 4 Personen

● 2 Zwiebeln
● 30 g Butter
● 1 EL Mehl
● 1/2 l Hühnerbrühe
● 250 g Porree
● 125 ml Sahne
● etwas Salz
● etwas Pfeffer
● 1 EL Zitronensaft
● etwas Worcestersauce
● 1 Prise gemahlener Koriander
● 3 EL Weißwein
● 2 Eigelb
● 100 g Crème fraîche



Zubereitung

Zwiebeln pellen und würfeln. Butter im Topf erhitzen, zerlaufen lassen, Zwiebeln andünsten, Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen lassen, mit Brühe auffüllen und 10 Minuten köchelnlassen.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Porree und Sahne zur Suppe geben, 10 Minuten kochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersauce und Koriander würzen. Wein und Eigelb verquirlen und mit der Suppe verrühren, nicht mehr kochenlassen.

Suppe mit Crème fraîche und Pfeffer garnieren.

Dazu passen Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot.

Tip: Die Suppe kann man mit Mehl- und oder Fleischklößchen ergänzen.