Zutaten

für 4 Personen

▪ 600 g Weißkraut
▪ Salz
▪ 2 Zwiebeln
▪ 80 g Schmalz
▪ Kümmel
▪ 4 Würfel Zucker
▪ 30 g Mehl
▪ Essig





Zubereitung

Das Weißkraut feinhobeln, mit siedendem Salzwasser übergießen und kurz dünsten.

Die feingehackten Zwiebeln in Schmalz leicht bräunen, abgetropftes Weißkraut, Kümmel und Zucker zufügen, gardünsten. Den Saft eindampfen, das Kraut mit Mehl bestäuben, anschwitzen, Essig und Wasser zugießen und kurz dünsten. Das Kraut darf nicht breiig sein und soll süß-sauer schmecken.

Variante: Statt Essig kann auch Zitronensaft oder Weißwein verwendet werden.