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Gebratener Karpfen

Gebratener Karpfen

Zutaten

für 4 Personen

▪ 1 küchenfertiger Karpfen (ca. 2 kg)
▪ 80 g Butter
▪ 3 Eier
▪ Saft von 1 Zitrone
▪ etwas Mehl
▪ etwas Semmelbrösel
▪ etwas Salz
▪ etwas Pfeffer



Zubereitung

Vom Karpfen Kopf und Flossen entfernen und an der Wirbelsäule entlang halbieren, in portionsgroße Stücke teilen, waschen, trockentupfen, mit etwas Zitronensaft einreiben und mit Pfeffer würzen.

Eier in einen tiefen Teller schlagen und verrühren, in je einen anderen Teller Mehl und Semmelbrösel geben.

Butter in einem großen Tiegel zerlassen, aber nicht zu heiß werden lassen.

Fischstücke salzen und erst in Mehl, dann in Ei und dann in den Bröseln wenden, Panade vorsichtig festdrücken und nun mit der Hautseite zuerst bei nicht zu großer Hitze in der Butter auf beiden Seiten knusprigbraten.