Gebratene Nieren

Zutaten

für 4 Personen

▪ 7 EL Olivenöl
▪ 1 Tasse feingehackte Zwiebeln
▪ 375 g Tomaten
▪ 1 EL Obstessig
▪ 750 g Lamm-Niere
▪ 1 feingehackte Knoblauchzehe
▪ 1 TL Salz
▪ 1 TL Pfeffer



Zubereitung

Nieren vom überflüssigen Fett befreien und vierteln. Tomaten schälen, entkernen und feinhacken.

In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig werden lassen. Tomaten und Essig dazugeben und solange einkochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und sich ein lockerer Brei gebildet hat. Die Pfanne vom Herd nehmen.

Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Nieren-Viertel trockentupfen und mit etwas Pfeffer und Salz bestreut in das Fett geben. Unter häufigem Wenden ca. 4-5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.

Den Tomatenbrei über die Nieren geben und 1-2 Minuten gründlich erhitzen.

Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren.